Garnalen gerecht (Udang Godok)

Garnalen gerecht (Udang Godok)

Garnalen zijn om veel verschillende manieren te maken. Pittig, met tomatensaus, met kerriesaus of gewoon naturel. Onderstaand recept is weer een heerlijke variatie op de bereiding van lekkere verse garnalen. De Indische benaming is Udang Godok.

shrimp1Ingrediënten:
– 1 pond grote garnalen (steur)
– 2 ons taugé
– peper
– zout
– nootmuskaat
– 1 bleekselderij
– 1 grote ui
– 1 teen knoflook
– 1 rode of groene paprika naar keus
– 200 gram champignons
– 15 gram margarine
– ¼ liter bouillon (van 2 blokjes)

Bereiding:

Begin als eerste met alles wassen en voorsnijden. De taugé schoonmaken en wassen en laten uitlekken in een vergiet. Snij dan de bleekselderij in kleine stukjes. De ui en het teentje knoflook snij je fijn. De paprika snij je ook in reepjes of in blokjes net wat je mooier vindt. Borstel de champignons en snij deze in plakjes.

Smoor in de margarine de knoflook en de ui. Vervolgens gaat de bleekselderij en de paprika er ook bij. Zodra de bleekselderij iets zacht is kunnen de gesneden champignons erbij. Smoor dit alles zo een 2 minuten.

Vervolgens de garnalen met zout, peper en nootmuskaat naar smaak in de pan doen. Bak dit een kleine minuut mee en daarna gaat de bouillon erbij ± 5 minuten op een klein vuur laten sudderen.

Na 10 minuten is zijn de garnalen wel gaar en kan de taugé erbij. Doe het vuur iets hoger en roer goed om. Het gerecht is nu klaar!
Serveer met reepjes ei, sambal en witte rijst!

Eieren met Kerrie

Eieren met Kerrie

Gekookte eieren met kerrie (TELOR TOELA BENGGALA) is een heerlijke combinatie. Het is heel simpel te maken maar heel lekker je kan het met veel verschillende groenten soorten combineren en serveren met witte rijst! Onderstaand recept is voor 4 personen. 1 ei per persoon.

TELOR TOELA BENGGALAIngrediënten:
– 4 hard gekookte eieren
– 2 theelepels kunjit
– 1 fijngesneden rode of groene lombok
– 1 grote fijngesneden ui
– 3 fijngesneden teentjes knoflook
– 1 theelepel Laos
– 2 theelepels ketoembar
– 1 theelepel djinten
– 1 seréh stengel
– 1 theelepel kruidnagelpoeder
– 1 theelepel mosterd
– 1½ kopje santen (dik)
– zout

Bereiding:
Pel de hardgekookte eieren en prik er met een naald even in. Tot het eigeel. Dit doen we zodat de smaak en kruiden goed in het ei trekken.

Fruit de knoflook, ui, Laos, ketoembar, djinten, lombok en de kunjit in wat olie. Doe er dan de hele geprikte eieren erbij, fruit ze nog even mee en zet op een klein vuurtje.

Meng de mosterd met wat santen en doe met de seréh, kruidnagel en de rest van de santen bij de eieren. Laat op een klein vuurtje ± 10 minuten doorkoken en laat de jus indikken. Maak de jus eventueel nog af met wat zout naar smaak!

Varkensvlees met kerrie ( Goela Bengala Daging)

Varkensvlees met kerrie ( Goela Bengala Daging)

Goela Bengala Daging is een varkensvlees recept met kerrie. De meeste mensen zijn gewent om kerrie te combineren met kip, lamsvlees of ei. Echter met varkensvlees is het ook heerlijk. Dit recept is heerlijk en niet ingewikkeld. Onderstaand recept is voor 3 personen.

varkensvlees met kerrieIngrediënten:
– 1½ pond varkensvlees
– 2 aardappelen
– 2 kopjes dikke santen
– 2 theelepels ketoembar
– 1 theelepel djinten
– 1 theelepel koenjit
– ½ theelepel djahé poeder
– 2 rode of groen lom¬bok
– 1 grote fijngesneden ui
– 3 fijngesneden teentjes knoflook
– 2 blaadjes djeroek purut (citroenblad)
– zout

Bereiding:
Snij het vlees in stukjes. Snij ze niet al te klein middelgrote stukjes ongeveer 4 bij 4 centimeter. Schil de aardappelen en snij deze in blokjes. Snij de lombok in schijfjes.

Kook het vlees even in wat water en haal eruit. Hoeft niet te lang 10 minuten zodra het water borrelt. Bewaar dan de bouillon.

Fruit in wat slaolie de gesneden ui, fijngesneden knoflook en lombok. Tijdens het roeren kunnen de specerijen djinten, ketoembar, djahé en koenjit erbij. Bak dan het vlees, de stukjes aardappel, de santen en de djeroek purut mee. Blijf goed omroeren.

Laat het geheel ± 20 min op een klein vuurtje door sudderen tot het vlees goed gaar is. Let wel, hoe dikker de kerrie hoe lekkerder het smaakt. Dus mocht je vocht een beetje teveel verdampen doe er dan wat bouillon bij. Als de aardappelen gaar zijn dan is het gerecht klaar. Serveer met witte rijst.

Gehaktbrood ( Frikadel Pangpang)

Gehaktbrood ( Frikadel Pangpang)

Niets is zo lekker als een Indische gehaktschotel uit de oven. Frikadel Pangpang. Deze Frikadel Pangpang kan je indien gewenst een dag van te voren bereiden. Het is geen moeilijk recept maar het duurt even voordat het gaar is in de oven. Onderstaand recept is een gehaktbrood voor 3 personen.

gehaktbroodIngrediënten:
– 1 pond gehakt ½ om ½
– 3 sneetjes oud bruin brood
– 2 geklutste eieren
– 1 theelepel kruidnagel poeder
– 1 grote fijngehakte ui
– peper
– nootmuskaat
– 1 kopje bouillon
– margarine
– paneermeel

Bereiding:
Week het brood in wat melk en knijp het uit en maak het goed fijn. Snij de ui heel fijn (het liefst raspen). Verwarm je oven voor en vet alvast een vuurvaste ovenschaal in.

Vermeng dan de geklutste eieren, het brood, nootmuskaat, kruidnagel poeder, de fijn gesneden ui en het kopje bouillon door het gehakt heen. Meng alles goed en plaats het dan in de beboterde ovenschaal.

Strooi dan een beetje paneermeel over het gehakt heen zodat de bovenkant een krokant korstje wordt. Daarboven op een paar kleine klontjes boter en de schaal kan in de oven.

Laat het gehakt gaar worden gedurende een uur op 150 graden Celsius. Check met een thermometer of het vlees gaar is vanbinnen.

Snij de Frikadel Pangpang in plakjes en serveer met witte rijst en een frisse groene groenten.

Boontjes met Garnalen

Boontjes met Garnalen

Een makkelijk en vooral heerlijk recept. In het Indisch noemt men dit: Sajor Toemis Katjang Pandjang. Dit is heel snel klaar te maken en gecombineerd met rijst heb je een volwaardige maaltijd. Het gebruik van verse boontjes is aan te raden omdat die lekker knapperig blijven. Echter is het natuurlijk ook mogelijk om boontjes uit blik te gebruiken. Onderstaand recept is voor 3 personen.

boontjes met garnalenIngrediënten:
– ½ pond varkensvlees
– ½ ons garnalen
– 1 pond breekbonen
– 3 fijn¬gesneden uien
– 2 fijngesneden teentjes knoflook
– stukje trassi
– stukje Laos
– nootmuskaat
– zout
– peper
– 2 blaadjes daun salam
– 1 kopje santen

Bereiding:
Maak de boontjes schoon en breek ze in stukjes. Niet al te klein ongeveer 3 a 4 centimeter. De uien en het knoflook ook fijn snijden en apart leggen.

Snij het varkensvlees in kleine blokjes en marineer deze met wat zout, peper, nootmuskaat, laos, en daun salam. Trek dan in 1½ liter water bouillon van het vlees.

Kook de boontjes intussen halfgaar in wat water. Laat deze dan in een vergiet uitlekken.

Fruit nu in olie de fijngesneden uien, knoflook en trassi. Bak dan de garnalen mee zodra ze gaar zijn de garnalen even eruit halen en apart leggen. Bak dan de stukjes varkensvlees in dezelfde olie. Als deze 5 minuten heeft gebakken doe je de boontjes erbij en het kopje santen en een half kopje bouillon.

Bak dit op een circa 15 minuten terwijl je goed roert. De laatste 5 minuten gaan de garnalen er weer bij. Serveer dit gerecht met witte rijst.

Babi Pangang Saus

Babi Pangang Saus

Niets is zo heerlijk als de saus die over je vlees heen zit bij de babi pangang. De saus heeft een heerlijke smaak en maakt het vlees af. De saus is niet moeilijk te maken en kan makkelijk in de koelkast bewaard worden. Het is ook te combineren met bepaalde groenten soorten.

babi pangang sausIngrediënten:
– ½ kopje bouillon (1 blokje in warm water is ook goed)
– 2 theelepels djahé
– 2 eetlepels bruine basterdsuiker
– 2 uien
– 1 teentje knoflook
– blikje tomatenpuree
– 1 theelepel vetsin

Bereiding:
Snij de uien en de knoflook fijn, fruit dan in een pan met een klein beetje slaolie de gesneden ui en knoflook. Als de ui en knoflook goed glazig zijn gaan de overige ingrediënten erin.

De djahé, de basterdsuiker, een blikje tomatenpuree en de theelepel vetsin. Roer dit alles goed door elkaar.

Laat dit minimaal 5 minuten op zacht vuur door sudderen onder steeds goed roeren zodat het niet aanbrandt.

Voor het opdienen van de babi pangang de saus erover gieten.