Kue Talam (2 kleuren pudding)

Kue Talam (2 kleuren pudding)

Heerlijke pudding met als basis kokosmelk genaamd Kue Talam. Zeer eenvoudig te maken en een afwisseling op de normale toetjes.

kue talamBenodigdheden:
– halve liter melk
– 2 ons bruine basterdsuiker
– 0.25 liter santen
– 85 gram maizena
– ¼ liter melk
– 0.2 liter santen
– 20 gram maizena
– mespunt zout
– 1 eetlepel vanillepoeder

Bereiding:
De maten hierboven zijn gesplitst omdat je een bruine laag en een witte laag pudding moet maken. De bovenste 4 ingrediënten zijn voor de bruine laag.

Als eerste dus de bruine laag. Meng de maizena met de helft van je koude melk en santen. Breng dan de andere helft van je melk aan de kook en meng hierin je basterdsuiker. Daarna kan je maizena papje erin. Roer dit goed om zodat er geen klontjes ontstaan. Giet het dan in een platte schaal.

Voor de witte laag deel je het melk weer en roer je de maizena weer erdoorheen. De rest van de melk en santen met wat zout en de vanille langzaam aan de kook brengen en binden met de aangelengde maïzena. Giet deze massa over de bruine laag en laat het geheel afkoelen.

Snijdt dan in niet te brede punten en serveer bij koffie of thee.

Garnalen met Kokos

Garnalen met Kokos

Garnalen zijn op meerdere manieren te maken. Wij maken vandaag garnalen met kokos en kool. Heerlijk fris.

coconut-shrimp-curryBenodigdheden:
– ½ witte kool (grof gesneden) of 1 kleine spitskool
– 2 fijngesneden uien
– teentje knoflook fijnfesneden
– 2 theelepels kerriepoeder
– ½ tot 1 ons gemalen gedroogde kokos
– 1 ons gepelde garnalen
– zout
– nootmuskaat

Bereiding:
Kook de grof gesneden kool in water met wat zout half gaar en laat ze uitlekken en hak ze daarna goed fijn.

Fruit in wat slaolie de knoflook en de ui lichtbruin, zet het vuur dan laag en doe er de garnalen, de kool en de kokos bij en roer goed door elkaar.

Strooi de kerriepoeder erover en wat nootmuskaat en vermeng ook dit goed door elkaar. Laat het geheel zo’n 10 minuten iets doorsudderen.

Bij witte rijst serveren, eet smakelijk!

Groenten Gerecht (Sajoer Lodeh Bandung)

Groenten Gerecht (Sajoer Lodeh Bandung)

Sajoer Lodeh Bandung is een groenten gerecht uit de streek Bandung Iedere Sajoer is anders te maken je kan je eigen twist eraan geven.

sajoer lodehBenodigdheden:
– ½ pond in stukjes gesneden varkensvlees
– 1 bouillonblokje
– 2 fijngesneden uien
– 1 fijngesneden teentje knoflook
– stukje assem
– ½ grof gesneden witte kool
– 10 worteltjes in rondjes gesneden
– 1½ ons taugé
– 1 ons garnalen
– 1 kopje santen (kokosmelk)
– ½ pond in stukken gesneden breekbonen
– 2 blaadjes daun salam
– 2 schijfjes kentjoer
– zout
– peper

Bereiding:
Trek in 1½ liter water van het vlees met daarin ook de kentjoer, daun salam en het bouillonblokje verwarm dit op een laag vuurtje.

Fruit in wat slaolie de ui, knoflook en de garnalen.

Als de uien lichtbruin zijn voeg dan al je gesneden groenten toe. Blus het dan af met een kopje bouillon. Breng het op smaak met zout en peper. Vergeet je stukje assem niet. Na een paar minuten kan het vlees erbij.

Doe er als laatste een kopje santen bij en laat het geheel goed gaar koken.
Dien het op met warme witte rijst.

Gemengde Kip Gerecht (Tjampoer Ajam)

Gemengde Kip Gerecht (Tjampoer Ajam)

Tjampoer Ajam is een gemengd kip gerecht. Wederom op verschillende manieren te combineren en natuurlijk ook te maken. De basis blijft bijna altijd gelijk.

atjar tjampoerBenodigdheden:
– 1 kip van ± 1 kilo
– peper
– zout
– slaolie
– 2 grote fijngesneden uien
– 1 fijngesneden teentje knoflook
– 3 eetlepels ketjap
– 1 eetlepel bruine basterdsuiker
– 1 ons fijngesneden champignons
– 2 fijngesneden lomboks of 1 fijngesneden rode paprika
– 1 theelepel djahé poeder
– 2 in plakjes gesneden bamboescheuten

Bereiding:
Trek van de kip met wat zout en peper 1 liter bouillon.

Haal de kip eruit indien ze gaar is en pluk ze van het bot af.

Fruit dan in wat slaolie de ui, knoflook, lombok of paprika en de geplukte kip. Totdat deze goed bruin is. Giet er dan ½ liter bouillon bij plus de champignons, suiker en ketjap en laat het geheel ± 10 minuten stoven.

Serveer dit bij warme witte rijst of bij gewone bami en geef nog wat atjar, zoute vis en sambal erbij.

Indische Macaroni

Indische Macaroni

Macaroni is heerlijk en lekker snel om te maken. Er zijn talloze manieren om een macaroni schotel op tafel te zetten. Hieronder de Indische versie, macaroni problingo.

macaroniBenodigdheden:
– ½ pond elleboogmacaroni
– klein pakje nasi vlees
– 2 fijngesneden uien
– 2 teentjes knoflook fijngesneden
– stukje trassi
– dessertbordje fijngesneden witte of spitskool
– schoteltje fijngesneden prei
– 1 fijngesneden rode lombok of sambal naar smaak
– 1 theelepel djinten
– zout

Bereiding:
Kook de macaroni gaar volgens de gebruiksaanwijzing, giet af en spoel goed af met water. Zorg dat ze niet te gaar kookt, anders plakt ze en is niet te eten.

Fruit in wat margarine de trassi, knoflook en de ui. Indien de ui bruin is het vlees toevoegen. Het vlees goed laten bruinen.

Dan de kool, lombok (sambal), prei en kruiden met djinten en zout naar smaak toevoegen. De macaroni er dan goed doorheen roeren en goed warm laten worden op een niet te groot vuurtje.

U kunt er een spiegelei, atjar, saté of stukje komkommer bij geven.

Tip:
– In plaats van nasi vlees kunt u ook garnalen of gehakt gebruiken.
– Varieer eens met andere groenten erdoorheen net naar eigen smaak.

Tuinbonen op z’n Indisch

Tuinbonen op z’n Indisch

Tuinbonen zijn erg gezond. Deze makkelijke manier van bereiden is ook nog eens heel lekker. Je kan het variëren met je eigen vlees soort toe te voegen.

tuinbonenIngrediënten:
– 1 liter pot tuinbonen
– 1 grote fijngesneden ui
– 1 teentje knoflook
– stukje trassi
– 1 rode of groene paprika in blokjes
– 1 ons gemengde gehakt
– zout
– peper
– nootmuskaat
– 1 theelepel djinten

Bereiding:
Laat de tuinbonen eerst goed uitlekken in een vergiet. Indien u verse tuinbonen gebruikt dan eerst gaar koken en uit laten lekken.

Fruit in wat slaolie de knoflook, trassi, ui en de paprika.

Zijn de uien bruin dan het gehakt erbij voegen totdat deze bruin en rullig is. Doe er dan de bonen bij en kruid af naar eigen smaak.

Serveer bij witte rijst. Ook kunt u er wat fijngesneden prei bij doen.