Nasi met Aubergine ( Terong)

Nasi Terong is weer een van de vele variaties die men kan toepassen op een overheerlijke nasi. Door je eigen toevoeging van bepaalde groenten te gebruiken maak je het net een beetje anders. Vandaag is het nasi terong. Nasi met aubergine. Onderstaand recept is voor 1 persoon.

terongIngrediƫnten:
– 1 kopje rijst
– 4 middel grote tomaten
– 1 middelgrote aubergine
– 2 groene paprika’s
– 1 grote ui
– 1 teentje knoflook
– stukje trassi
– zout
– peper
– 2 ons gemengd gehakt

Bereiding:
Snij de ui en het teentje knoflook fijn. De paprika snij je in blokjes. De tomaten en de aubergine snij je in plakjes.

Fruit nu in wat olie de knoflook, trassi en de ui totdat deze wat bruin geworden is. Doe dan de gehakt erbij te samen met de paprika, tomaten en de aubergine. Strooi er een klein beetje zout en peper overheen.

Als het gehakt rul is en bruin kan het kopje rijst erdoorheen. Schep het goed om en bak even door. Zodat de smaken in elkaar vermengen. Proef even en maak af met eventueel zout naar smaak.

Serveer de nasi terong warm op en combineer eventueel met gebakken ei, atjar, zoute vis of kroepoek en uiteraard sambal!


Leave a Reply