Heldere kippensoep (Soto Ajam)

Soto ajam is een heerlijke Indische verse kippensoep. De basis is een krachtige kippenbouillon. Er zijn wederom vele variaties van de Soto Ajam gemaakt. Door zelf te experimenteren en te variëren maak je er een eigen draai aan.

Heldere KippensoepBenodigdheden:
– 1 in stukken gesneden soepkip
– 2 à 3 stukken kentjoer
– zout
– peper
– 2 blaadjes daun salam
– 2 ons taugé
– 1 pakje dunne bami of Chinese vermicelli
– 1 bouillonblokje
– wat fijn gesneden selderie
– gebakken uitjes

Kruid de stukken kip en trek er met de kentjoer, de daun salam en het bouillonblokje 2 liter bouillon van. Is de kip gaar, pluk deze dan van het bot en voeg het vlees weer bij de bouillon.

Intussen kunt u de bami c.q. Chinese vermicelli gaar koken en uit laten lekken. De taugé wassen en de groene blaadjes verwijderen. Doe de taugé in een vergiet en giet er kokend water overheen. De taugé blijft dan lekker knapperig en is klaar voor gebruik.
De bouillon moet uiteraard warm blijven, dus dit staat op een laag pitje.

U schept de bami of Chinese vermicelli op een diep bord, voeg hier aan toe wat taugé de bouillon met wat kippenvlees, selderie en wat gebakken uitjes en eet smakelijk.

Voor de variatie kunt ook wat omelet in reepjes gesneden toevoegen en wat sambal ketjap naar smaak.


Leave a Reply